Laboratoriokäsikirja
Salmonella
Salmonella (viljely) (liha- ja maitotuotteet, ympäristö)
Salmonellat ovat suolistobakteereita, joita esiintyy linnuissa, nisäkkäissä ja matelijoissa sekä oireettomilla kantajilla että infektoituneilla yksilöillä. Salmonella-bakteeri leviää ympäristöön ulosteen mukana. Tuotantoeläimet ja ihmiset voivat saada tartunnan saastuneen veden, rehun tai elintarvikkeen välityksellä.
Suomen kansallisen salmonellavalvontaohjelman piiriin kuuluvat naudat, siat ja siipikarja sekä niistä saatava liha ja kananmunat. Muita elintarvikkeita ja tuotantoympäristöjä velvoittaa omavalvontaan mm. salmonellan osalta EU:n mikrobikriteeriasetus (N:o 2073/2005, asetus elintarvikkeiden mikrobiologisista vaatimuksista), jolloin näytteet otetaan toimijan oman omavalvontasuunnitelman mukaisesti.
Ruokaviraston ohjeita elintarvikealan toimijoille >>
Näytetyyppi:
Liha- ja maitotuotteet, tuotantoympäristönäytteet. Suositusnäytemäärä 25 g tai näytteenottosieni tai vastaava.
Vastausaika:
4–7 arkipäivää
Lähete:
Salmonella (liha- ja maitotuotteet, ympäristö)
Vinkki! Täytä lähete sähköisesti, tulosta ja lähetä näytteiden mukana
Menetelmä:
Salmonella ISO 6579-1:2017/A1 2020
Päivitetty: 9.2.2022
