Laboratoriokäsikirja

Salmonella ISO 6579-1:2017

Takaisin hakutuloksiin

Salmonella (liha- ja maitotuotteet, ympäristö)

Salmonellat ovat suolistobakteereita, joita esiintyy linnuissa, nisäkkäissä ja matelijoissa sekä oireettomilla kantajilla että infektoituneilla yksilöillä. Salmonella-bakteeri leviää ympäristöön ulosteen mukana. Tuotantoeläimet ja ihmiset voivat saada tartunnan saastuneen veden, rehun tai elintarvikkeen välityksellä. 

Suomen kansallisen salmonellavalvontaohjelman piiriin kuuluvat naudat, siat ja siipikarja sekä niistä saatava liha ja kananmunat. Muita elintarvikkeita ja tuotantoympäristöjä velvoittaa omavalvontaan mm. salmonellan osalta EU:n mikrobikriteeriasetus  (N:o 2073/2005, asetus elintarvikkeiden mikrobiologisista vaatimuksista). 

Ruokaviraston ohje elintarvikealan toimijoille >>

Näytetyyppi:

Liha- ja maitotuotteet, tuotantoympäristönäytteet

Vastausaika:

4–7 arkipäivää

Lähete:

Salmonella (liha- ja maitotuotteet, ympäristö)

Vinkki! Täytä lähete sähköisesti, tulosta ja lähetä näytteiden mukana